Substitut idéal à la gélatine, l'agar-agar est un produit naturel issu d'une algue. On ne compte sur ses avantages : pas de calories, rempli de nutriments, facile à cuisiner et adaptable dans de ...

Panna-cottas, mousses, terrines, guimauves, autant de recettes délicieuses qui nécessitent d’être figées ou solidifiées par de la gélatine. Qu’est-ce que la gélatine ? La définition de la gélatine est ...

L'agar-agar est désormais largement incorporé dans les compositions de l'industrie agroalimentaire, notamment en tant que substitut à la gélatine d'origine animale. L'agar-agar constitue un ...

Comment faire tenir à coup sûr sa charlotte, sa pannacotta ou son cheesecake ? Ou même des plats salés comme une terrine ou un aspic ? Et bien, il n'y a pas 36 solutions : soit on utilise la classique ...